ふと立ち寄った熊本の小川農産物市場で栗発見
立派な栗と立派な剥き栗とおいてあって、ついついひよって剥き栗購入。
1.5ｋｇで1050円ナリ。去年初挑戦で、すごくおいしくできて瞬く間に消費しちまったので欲張りました。が、帰ってきてから剥き栗でよかったのかとレシピを探すもなく、とりあえず水につけてそのあと煮立てて作ってみました。今回はブランデー入り。
剥き栗だったからなのか、大粒だったからなのかかなり割れてしまいました。
あく抜き中にわれた栗は栗ご飯に。みりん、しお、醤油、昆布とともに投入。
デザートにできたて渋皮煮を味見。なかなか美味。
三回茹でこぼし、うち二回重曹投入
剥き栗 1.5㎏
重曹 大さじ2
グラニュー糖 1㎏
ブランデー 大さじ1